夏天反应做面条做不好的老铁越来越多了，有可能就是你的面...

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最近很多老铁向我反映，他们发现最近做的面条质量大不如前了。今天我准备了三种面，分别是刚和好的面、已经醒好揉好的面和常温下放置了一天一夜的面。我用刀将它们从中间切开，观察切面。刚和好的面切面不均匀，煮出来的面条口感偏硬发脆。已经醒好揉好的面最适合用来做面条，煮出来的面条口感滑溜有韧性和弹性。而放置了一天一夜的面表面看起来很白，但因为天气太热已经发了，再用来做面条就不行了。煮出来的面条不成型，口感也会发粘。因此，同样的方法和配方做出来的面，煮出来的效果会有所不同。